Блюда из фарша рецепт: Рецепты из фарша — рецепты с фото и видео на Гастроном.ру

Пирог с картофельной корочкой из говяжьего фарша и чеснока Рецепт ленивого Даррена

НАЗАД ПРЕДЫДУЩИЙ РЕЦЕПТ СЛЕДУЮЩИЙ СЛЕДУЮЩИЙ РЕЦЕПТ

«Моя собственная версия жареного по воскресеньям пастушьего/домашнего пирога. Самый ленивый способ, который я знаю, кроме покупки замороженного или службы доставки, который, по сути, требует дополнительной платы за разморозку. Так что попробуйте, если хотите, и посмотрите, подходит ли он вашему вкус».

Скачать

Время готовности:: 1 час
Ингредиенты:: 20
Выходы:
Порции:: 2

ингредиенты

250 г рубленой нежирной говядины

1 ¹ ⁄ ₂ чайных ложек вустерширского соуса
1 ложка черного перца
¹ ⁄ ₂ чайная ложка белого перца
1 ложка хлопьев чили
1 чайная ложка смешанных трав, Masterfoods

1 ¹ ⁄ ₂ чайных ложек приправы для барбекю, Masterfoods
1 чайная ложка соли
1 ложка кетчупа
1 белый лук, нарезанный кубиками

2 зубчики чеснока, мелко нарезанные
2 крупный картофель
¹ ⁄ ₂ стакан смешанных овощей
2 ложки сливочного масла

1 чайная ложка оливкового масла
¹ ⁄ ₂ чашка молока
1 чашка красного вина
2 лавровый лист
3 стебли гвоздики

1 ложка сыра пармезан

направления

Говяжий фарш смешать с сухими травами и специями и 1 чайной ложкой вустерширского соуса, мариновать 20 минут.
Пока ждете, отварите картошку. Как только зубочистка сможет пройти без сопротивления, достаньте картофель из кипящей воды и дайте пару испариться.
Смешать молоко, масло и измельченный чеснок, растолочь до состояния пюре и отложить в сторону.
Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде с антипригарным покрытием. Обжарить половину нарезанного кубиками лука около 1 минуты.

Добавить в фарш лавровый лист и гвоздику.
Обжарьте и разделите кусочки мяса.
Добавьте 1/2 стакана красного вина, 1 столовую ложку кетчупа и убавьте огонь, чтобы они кипели некоторое время.
Добавить смешанные овощи (кукуруза, горох и морковь).
Добавьте 0,5 полстакана красного вина и 0,5 чайной ложки вустерширского соуса. Варить до довольно сухого состояния.
Попробуйте, достаточно ли она соленая. Отрегулируйте соответственно.
Выложите ложкой в форму для запекания и разровняйте. По возможности удалите лавровый лист и гвоздику.
Выложите картофельное пюре с чесноком на мясо и равномерно распределите его.
Вилкой проведите крест-накрест на картофелине.
Сверху посыпьте сыром пармезан.
Нагреть в духовке при 200°C в течение примерно 5 минут или пока картофель не начнет подрумяниваться
Подавать с салатом.

Вопросы и ответы

Есть вопрос? Поделитесь этим с сообществом!

Есть мысли по поводу этого рецепта? Поделитесь этим с сообществом!

РЕЦЕПТ ПРЕДСТАВЛЕН

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ

Просмотреть все рецепты

Связанные страницы

Найти больше рецептов

Черноморский киофте (котлета из мясного фарша) — Рецепт

Перейти к содержимому

Черноморское Киофте очень простое по составу – мясной фарш (говяжий фарш или смесь говяжьего и бараньего), внутренность сала (желательно бараний жир), зубчики свежего чеснока, черствый хлеб, соль, черный перец. В нем нет ни лука, ни каких-либо других ингредиентов.
Прием двух мясных фаршей одновременно помогает достичь лучшего вкуса Черноморского Киофте без добавления большого количества жира.

Пропорция ингредиентов
3/4 – мясной фарш
1/6 – хлеб
1/10 – внутренний жир
1/100 – соль
1/100 – свежий чеснок.

Качество мяса и других ингредиентов, а также техника приготовления и мастерство повара вносят существенный вклад в конечный вкус Black Sea Kiofte. №
Для приготовления черствого хлеба нарежьте ломтики свежего черноморского каменного хлеба или подобного на очень маленькие кубики, разложите их на противне, накройте тканью и оставьте на ночь.
Возьмите свежее мясо и оставьте на 24 часа в холодильнике. Естественный цвет мяса должен быть в оттенках от розового до коричневого. На нем не должно быть плесени, а запах должен быть естественным и свежим, а не вонючим.

Осторожно отделите мясо от костей, нервов, пленок и сухожилий. Все остатки не подходят для киофте и должны быть выброшены.

Мясо и сальный жир нарезать мелкими кубиками и пропустить через мясорубку. Если вы смешаете два вида мяса вместе, их будет легче смешать.
Добавить в фарш черствый хлеб и очищенный и нарезанный чеснок, вымесить 4-5 минут и поставить смесь в машину для повторного измельчения. Затем добавьте соль и свежемолотый черный перец и месите смесь не менее 15 минут, чтобы ингредиенты сочетались друг с другом.
Добавьте полстакана минеральной воды, чтобы Киофте стал мягким и приобрел полную консистенцию. Месите еще 2-3 минуты, пока смесь не приобретет нужную консистенцию. В этот момент кулинарное мастерство выходит на первый план. Заверните смесь в пленку и оставьте в холодильнике минимум на 30 минут.
Налейте в миску немного воды, слегка намочите руки и возьмите часть измельченной смеси. Слегка раскатайте его и приплюсните руками. Сформируйте порции небольшой прямоугольной или круглой формы и немного растяните их. Один сырой киофте должен весить около 35-40 гр.
Оставьте их еще на несколько часов отдохнуть в холодильнике.