Какие блюда можно приготовить из фарша. Как сделать сочные котлеты, тефтели и голубцы. Чем фаршировать перцы и баклажаны. Как запечь фарш в духовке.
Разнообразие блюд из фарша
Фарш — универсальный продукт, из которого можно приготовить множество вкусных и сытных блюд. Рассмотрим самые популярные и простые рецепты из фарша с пошаговыми фото.
Классические котлеты
Котлеты — одно из самых распространенных блюд из фарша. Чтобы котлеты получились сочными и нежными, следуйте нескольким правилам:
- Добавьте в фарш размоченный в молоке хлеб
- Тщательно вымешивайте фарш руками до однородности
- Формуйте котлеты мокрыми руками
- Обжаривайте сначала на сильном огне с двух сторон, затем доводите до готовности под крышкой
Классический рецепт котлет:
- 500 г фарша (свинина+говядина)
- 1 луковица
- 1 яйцо
- 2-3 ст.л. панировочных сухарей
- Соль, перец по вкусу
Смешайте все ингредиенты, сформируйте котлеты и обжарьте на сковороде до румяной корочки.
Сочные тефтели
Тефтели — небольшие шарики из фарша, которые тушатся в соусе. Как приготовить вкусные тефтели?
- Добавьте в фарш отваренный рис — он сделает тефтели более нежными
- Формуйте шарики небольшого размера — примерно с грецкий орех
- Обжарьте тефтели перед тушением для образования корочки
- Тушите в томатном или сметанном соусе до готовности
Рецепт тефтелей в томатном соусе:
- 500 г фарша
- 1/2 стакана отварного риса
- 1 яйцо
- 1 луковица
- Соль, перец
- Томатный соус для тушения
Смешайте фарш с рисом, яйцом и специями. Сформируйте шарики, обжарьте и потушите в соусе 20-30 минут.
Голубцы с фаршем
Голубцы — это мясной фарш, завернутый в капустные листья. Секреты приготовления вкусных голубцов:
- Выбирайте молодую капусту с тонкими листьями
- Бланшируйте капустные листья перед заворачиванием
- Добавьте в фарш отварной рис или гречку
- Тушите голубцы в томатно-сметанном соусе
Рецепт классических голубцов:
- 1 кочан капусты
- 500 г мясного фарша
- 1/2 стакана отварного риса
- 1 луковица
- 1 яйцо
- Соль, перец
Смешайте фарш с рисом и специями. Заверните начинку в бланшированные капустные листья. Уложите голубцы в кастрюлю, залейте соусом и тушите 40-50 минут.
Фаршированные перцы
Фаршированные перцы — отличный способ разнообразить меню. Как приготовить вкусные фаршированные перцы?
- Выбирайте мясистые сладкие перцы
- Бланшируйте перцы перед фаршировкой
- Добавьте в фарш овощи и рис для сочности
- Тушите перцы в томатном соусе
Рецепт фаршированных перцев:
- 6-8 болгарских перцев
- 500 г мясного фарша
- 1/2 стакана риса
- 1 луковица
- 1 морковь
- Соль, перец
- Томатный соус
Смешайте фарш с отварным рисом, обжаренными овощами и специями. Нафаршируйте бланшированные перцы, уложите в кастрюлю, залейте соусом и тушите 40 минут.
Запеканка из фарша с макаронами
Запеканка — простое и сытное блюдо из фарша. Как приготовить вкусную запеканку?
- Используйте макароны, которые не развариваются
- Обжарьте фарш с овощами перед запеканием
- Добавьте сыр для аппетитной корочки
- Смажьте форму маслом, чтобы запеканка не пригорела
Рецепт запеканки из фарша с макаронами:
- 500 г фарша
- 300 г макарон
- 2 яйца
- 100 г тертого сыра
- Соль, перец
Отварите макароны. Обжарьте фарш с луком. Смешайте все ингредиенты, выложите в форму, посыпьте сыром и запекайте при 180°C 30-40 минут.
Советы по приготовлению блюд из фарша
Чтобы блюда из фарша всегда получались вкусными, воспользуйтесь следующими рекомендациями:
- Выбирайте качественное свежее мясо для фарша
- Добавляйте в фарш размоченный хлеб или панировочные сухари для сочности
- Тщательно вымешивайте фарш руками до однородности
- Используйте специи и травы для аромата
- Не пережаривайте изделия из фарша, чтобы они не были сухими
Полезные свойства блюд из фарша
Блюда из мясного фарша обладают рядом полезных свойств:
- Являются источником белка и незаменимых аминокислот
- Содержат железо, цинк, витамины группы B
- Обеспечивают длительное чувство сытости
- Легко усваиваются организмом
При этом важно не злоупотреблять жирными сортами мяса и добавлять в блюда овощи для сбалансированности.
Как выбрать фарш для приготовления
От качества фарша зависит вкус готового блюда. На что обратить внимание при выборе фарша?
- Цвет должен быть однородным, без серых пятен
- Консистенция — однородная, без комков
- Запах — свежий, без посторонних примесей
- Жирность — не более 20-25%
- Срок годности — не более 24 часов для охлажденного фарша
Лучше всего готовить фарш самостоятельно из свежего мяса непосредственно перед приготовлением блюда.
Какие блюда можно приготовить из разных видов фарша
В зависимости от вида мяса фарш подходит для разных блюд:
- Говяжий фарш — для котлет, тефтелей, голубцов
- Свиной фарш — для фрикаделек, пельменей, начинки для пирогов
- Куриный фарш — для диетических котлет, рулетов, запеканок
- Фарш из индейки — для котлет, фрикаделек, начинки для овощей
- Смешанный фарш — для любых блюд, сочетает вкус разных видов мяса
Как правильно хранить фарш
Чтобы фарш не испортился, соблюдайте правила хранения:
- Охлажденный фарш хранится в холодильнике не более 24 часов
- Замороженный фарш можно хранить до 3 месяцев при -18°C
- Размораживать фарш нужно в холодильнике, а не при комнатной температуре
- Размороженный фарш нельзя повторно замораживать
- Готовые блюда из фарша хранятся в холодильнике 2-3 дня
Соблюдение этих правил поможет сохранить свежесть фарша и избежать пищевых отравлений.
Вкусные блюда с фаршем рецепты с фото
Поварёнок Блюда из мяса
Предлагаем вашему вниманию простые блюда с фаршем (из фарша), а для вашего удобства все рецепты с фото. Приготовить вкусные блюда из фарша сможет любая хозяйка, прочитав и посмотрев наши рецепты. Блюда из фарша, как правило, готовятся быстрее других мясных блюд. Готовя свои домашние блюда, помните, что предложенные кулинарные рецепты не являются истиной в последней инстанции. Используя предлагаемые рецепты, больше фантазируйте, чтобы таким образом разнообразить свое меню, придавая ему свой неповторимый собственный стиль.
Запеканка из мясного фарша с макаронами, зеленью и чесноком
Запеканка из мясного фарша с зеленью, чесноком и макаронами
Рецепт приготовления с фото читайте здесь. Хозяйкам на заметку: Жарить мясо можно как крупными, так и мелкими кусками. Мясо, обжаренное крупным куском, используют для горячих и холодных блюд, обжаренное же порционными кусками — только для горячих блюд.
Жарить можно не только филе, но также и субпродукты: печень, почки, легкие.
Шарики из свиного фарша с ананасом
Свиные шарики с ананасом
Данный рецептик вкуснейших шариков из фарша смотрите тут.
Долма с виноградными листьями и соусом
Долма с виноградными листьями
Долма — блюдо, представляющее собой начинённые овощи или листья, голубцы в виноградных листьях. Начинка обычно готовится на основе риса, может также содержать отварной мясной фарш. Пошаговый рецепт долмы с фото читайте туточки.
Голубцы с томатной пастой
Голубцы — это мясной или овощной фарш с отваренными рисом и/или гречневой крупой, завёрнутый в капустные или виноградные листья.
Голубцы с томатной пастой
Готовятся такие голубцы по этому рецепту.
Жирный фарш целесообразно использовать для приготовления пельменей, начинок для пирогов, пирожков, блинчиков и голубцов.
Для котлет и биточков подойдет фарш с меньшим количеством жира.
Поделиться рецептом:
Метки записи: #Голубцы#долма#запеканка#фарш
Похожие рецепты:
Блюда из мяса
Печёночные тортики
Поварёнок
Дорогие читатели, для вас рецепт печёночные тортики. Давайте приготовим, не как обычно большие, а печеночные тортики маленькие. Приготовить печеночный тортик можно из куриной печени, а также из любой…
Блюда из мяса
Сармале (голубцы)
Поварёнок
Готовим Сармале (голубцы). Сармале — блюдо румынской, молдавской и балканской кухни, напоминающее голубцы и долму. Сармале представляют собой фарш из риса и мяса, тушенных в капустных или…
Блюда из мяса Блюда из птицы
Плов из курицы и баранины
Поварёнок
Продолжаем знакомить вас, дорогие читатели, с азербайджанской кухней. Предлагаем вам приготовить настоящий азербайджанский плов из курицы и баранины, который называется Чихиртма. Плов из курицы и баранины –…
Блюда из овощей
Рисовая запеканка с тыквой
Поварёнок
Запеканка в духовке – популярное во всем мире вкусное блюдо.
Сегодня у нас рисовая запеканка с тыквой. Запеканка с рисом и тыквой готовится очень легко, приготовить…
Блюда из мяса
Запеченная свинина с гвоздикой
Поварёнок
Готовим новогодний свиной окорок с гвоздикой в медово-цитрусовой глазури. Свиной окорок реже встречается на праздничных столах, чем другое из темы “мясо из свинины” или той…
Блюда из мяса
Свинина на гриле, по-гречески
Поварёнок
Как приготовить свинину на гриле? Мы подобрали греческий рецепт приготовление блюда из свинины. Очень вкусный рецепт – свинина на гриле, по-гречески, с маринадом. Свиная вырезка…
6 простых рецептов из вареных яиц и куличей — Амурская правда, новости Благовещенска и Амурской области
Простые и интересные блюда на каждый день
ЕдаПраздник закончился, а яйца остались. У рачительной хозяйки все пойдет в ход. Предлагаем несколько несложных рецептов из вареных яиц и куличей, которые мы нашли у кулинарных гуру.
Фото: google
Рецепт идеален для вечеринки или для повседневного меню.
Обжаренный батон, салатный лист, 8 яиц, 80 граммов майонеза, чайную ложку лимонного сока, зеленый лук, приправу по вкусу.
Салатный лист выложить на кусочки обжаренного батона. Яйца перетереть на терке и смешать с майонезом, лимонным соком, приправой и порубленным зеленым луком. Если добавить в салат натертый сыр, то вкус будет более насыщенным. Выкладываем салатную массу на батон и наслаждаемся.
Салат подходит любителям полезной пищи. Он содержит много белка и полиненасыщенных жиров. Подходит как для праздничного меню, так и для повседневного.
160 мл оливкового масла, 80 мл красного винного уксуса, 1 столовая ложка дижонской горчицы, приправа по вкусу, 1 лист салата (нарезанный предварительно на крупные кусочки) , 4 яйца, 340 граммов вареной куриной грудки (предварительно продукт лучше нарезать кубиками) , 1 авокадо (нарезанное тонкими полосками), 130 граммов нарезанного твердого сыра, 140 граммов помидоров черри (разрезанных на 2 части), немного зеленого лука.
Заправку лучше приготовить самостоятельно. В одной емкости необходимо смешать оливковое масло, винный уксус, дижонскую горчицу и любую приправу. На большое блюдо выкладываем листья салата и сверху на них рядами остальные ингредиенты, кроме зеленого лука. Поливаем блюдо небольшим количеством получившейся заправки и посыпаем луком. При необходимости куриную грудку можно заменить беконом или запечённым мясом.
Рулет с вареными яйцамиТакой рулет не стыдно подать на праздничный стол.
Мясной фарш — 400 г, яйца вареные — 3 шт., булочка — 1 ломтик, соль, перец — по вкусу, мука — 1 ст. л.
Булочку залить молоком и дождаться, пока размокнет. Выложить в миску фарш, добавить соль, перец и размокшую булочку, отжимая ее от лишнего молока. Фарш хорошо перемешать и оставить «отдохнуть» на 20 минут.
Фольгу разложить в 2 слоя, выложить мясной фарш в форме прямоугольника. Вареные яйца очистить и выложить в ряд по центру, немного присыпать сверху мукой для фиксации. С помощью фольги соединить края фарша, формуя рулет так, чтобы яйца остались внутри. Рулет замотать в фольгу, как конфету.
Духовку разогреть до 180 градусов и запекать мясной рулет 30 минут, затем фольгу развернуть, верх рулета немного смазать соевым соусом и запекать еще минут 20, пока верх не станет румяным. Полностью остывший рулет нарезать на кружочки толщиной около 1,5 сантиметра и подать к столу.
Удивите своих домашних такой запеканкой на завтрак. Вам понадобится:
4–6 варёных яиц, 50–100 г сыра. Для соуса — 2 яйца, 100 г сметаны, 2 ст. ложки растительного масла, 50 г кетчупа, 1/3 ч. ложки соли, перец.
Блендером взбить все ингредиенты для соуса. Если нужно, чтобы соус после запекания был более густым, добавить 1 чайную ложку крахмала.
Форму для запекания смазать маслом. Вылить в неё соус и уложить половинки варёных яиц срезом вверх. Посыпать тёртым сыром. Поставить форму в духовку, заранее разогретую до 200 °С, на 20 минут. Запеканка немного поднимется, верх красиво зарумянится. Подавать запечённые яйца в тёплом виде или остывшими до комнатной температуры.
Рецепт можно разнообразить, если добавить шампиньоны и зелень.
Хлебный пудинг с яблокамиЭто немного осовремененный вариант старинного английского пудинга. У пудинга вкус вполне ожидаемый — сладкий, яблочно-хлебный со сливочно-масляным акцентом. Очень сильный аромат тушёных яблок, особенно во время выпечки.
2 яйца, 0,5 стакана молока, 6–7 ломтиков подсушенного кулича или батона, 2–3 яблока (400–500 г), 50 г сливочного масла, 5 ч. ложек сахара.
Яблоки очистить, порезать небольшими кусочками. При желании к яблокам можно добавить изюм, орехи или свежие ягоды, а также корицу. Яйца взбить с двумя ложками сахара.
Добавить молоко. Форму обильно смазать сливочным маслом. Если используется чёрствый батон, то его следует обмакивать с обеих сторон в яйце-молочную смесь. В форму поочередно уложить слой хлеба, яблок. Посыпать 1 чайной ложкой сахара и разложить небольшие кусочки масла. Слои повторить трижды. Последним должен быть слой яблок, посыпанный сахаром. Если осталась яичная масса — вылить её в форму. Чтобы пудинг не рассыпался, желательно все слои немного утрамбовать — прижать рукой. Сверху разложить кусочки масла. Поставить в разогретую до 200–220 градусов духовку на 30–35 минут — до яркого зарумянивания яблок.
Если осталось много пасхальной выпечки, то советуем приготовить вкусную ватрушку, в основу которой пойдут все засохшие куличи.
12 ванильных сухарей из кулича (250 г), 50 г сливочного масла, 3 ст. ложки сахара. Творожная масса: 5–6 яиц, 500–600 г жирного творога, 120–150 г сахара, 150 г сметаны, 4 ст.
ложки без верха крахмала, 1 ч. ложка разрыхлителя теста или 0,5 ч. ложки соды, при желании — 1,5 ч. ложки натертой цедры лимона, 1,5 ст. ложки лимонного сока, изюм, ванилин.
Этот состав рассчитан на форму диаметром 26 см и высотой не менее 12 см. Если форма маленькой высоты, то нужно брать половину состава творожной. Крахмал лучше брать кукурузный.
Сухари размолоть, смешать с размягченным маслом и сахаром и уложить в форму, хорошо утрамбовав. У яиц отделить белки от желтков. Белки взбить в тугую пену. Творог, желтки, сахар, сметану, крахмал тщательно растереть. При желании добавить цедру и сок лимона, изюм и ванилин (ванилин желательно положить, если сухари не ванильные). В массу положить взбитые белки и осторожно (движениями снизу вверх) перемешать. Творожную массу выложить поверх сухарной основы и поставить печься в разогретую до 180 градусов духовку на 35–40 мин. Если верх будет слишком зарумяниваться, а середина еще не пропечется, закрыть форму сверху фольгой. Ватрушка считается выпеченной, если середина у нее плотная, но упругая.
После выпекания духовку выключить, дверцу слегка приоткрыть и остудить ватрушку, не вынимая ее из духовки. Остывшую ватрушку отделить ножом от стенок формы, накрыть сверху блюдом и перевернуть.
Использованы материалы: good-cook.ru, syl.ru