Блюда из фарша приготовить. Необычные рецепты из дикоросов: вкусные блюда из сорняков с пользой для здоровья

Как приготовить полезные блюда из растений, растущих вокруг нас. Какие витамины и минералы содержатся в дикорастущих травах. Почему стоит обратить внимание на местные суперфуды вместо дорогих заграничных аналогов.

Дикорастущие растения как источник витаминов и минералов

Многие люди в поисках полезных веществ обращаются к дорогостоящим заграничным суперфудам. Однако мало кто знает, что пополнять запасы необходимых организму элементов можно с помощью растений, которые растут вокруг нас. Дикоросы, часто воспринимаемые как сорняки, на самом деле являются настоящей кладовой витаминов и минералов.

Преимущества использования местных дикорастущих растений

• Доступность и экономичность
• Высокое содержание полезных веществ
• Экологичность и натуральность
• Возможность разнообразить рацион
• Связь с местными традициями и культурой питания

Рассмотрим несколько интересных рецептов, которые помогут включить дикоросы в ваш рацион и получить максимум пользы от природных даров.

Рулеты со снытью и творогом

Сныть — это распространенное растение, которое часто воспринимается как надоедливый сорняк. Однако оно обладает впечатляющим набором полезных свойств. Какими питательными веществами богата сныть?

• Витамин С
• Железо
• Кальций
• Калий

Вкус сныти достаточно приятный, но структура может показаться жестковатой. Поэтому рекомендуется использовать молодые листья и предварительно ошпаривать их кипятком.

Ингредиенты для рулетов со снытью и творогом:

• Лаваш
• 150 г сныти
• 250 г творога
• 50 г сметаны
• 1 зубчик чеснока

Процесс приготовления:

1. Мелко нарезать сныть и чеснок
2. Смешать нарезанные ингредиенты с творогом и сметаной
3. Посолить по вкусу
4. При желании добавить семена кунжута или льна
5. Смазать лаваш полученной смесью
6. Аккуратно свернуть лаваш в рулет
7. Нарезать рулет на порционные кусочки

Этот рецепт позволяет создать легкую и питательную закуску, которая может стать отличным дополнением к обеду или ужину.

Смузи из крапивы

Крапива известна своим «жгучим» характером, но мало кто знает о ее удивительных полезных свойствах. Почему крапиву называют настоящим поливитаминным концентратом?

В составе крапивы содержатся:

• Витамины группы B
• Витамин C
• Витамин K
• Железо
• Медь
• Марганец

Ингредиенты для смузи из крапивы:

• 1 зеленое яблоко
• 150 г листьев крапивы
• 1 огурец

Процесс приготовления:

1. Промыть листья крапивы
2. Ошпарить крапиву кипятком
3. Поместить обработанную крапиву в чашу блендера
4. Нарезать яблоко и огурец небольшими кусочками
5. Добавить нарезанные фрукты и овощи к крапиве
6. Взбить все ингредиенты до однородной консистенции
7. Перелить готовый напиток в стакан

Этот освежающий и полезный смузи станет отличным началом дня или полезным перекусом в течение дня.

Долма в листьях подорожника

Подорожник широко известен как природное лекарство, но его кулинарный потенциал часто недооценивают. Какими полезными веществами богат подорожник?

• Кальций
• Магний
• Витамин K
• Витамин C
• Каротин
• Пектин

Предлагаем вашему вниманию необычный рецепт долмы с использованием листьев подорожника вместо традиционных виноградных листьев.

Ингредиенты для долмы в листьях подорожника:

• Листья подорожника
• 500 г мясного фарша с луком
• 4 столовые ложки риса
• Свежая зелень (мята, укроп, кинза) по вкусу

Процесс приготовления:

1. Замочить листья подорожника в кипятке на 10 минут
2. Мелко нарубить зелень
3. Смешать фарш, рис и зелень
4. Посолить и поперчить фаршевую смесь по вкусу
5. Завернуть фарш в листья подорожника
6. Выложить долму в кастрюлю
7. Накрыть долму тарелкой меньшего диаметра
8. Залить горячей водой
9. Варить на медленном огне около часа

Это блюдо представляет собой интересную вариацию традиционной кавказской кухни с использованием местных дикорастущих растений.

Омлет из мокрицы

Мокрица часто воспринимается как надоедливый сорняк, но на самом деле это растение может стать ценным дополнением к рациону. Какие полезные вещества содержатся в мокрице?

• Витамины группы B
• Витамин C
• Витамин A
• Витамин K
• Фосфор
• Натрий
• Калий
• Кальций
• Магний

Ингредиенты для омлета из мокрицы:

• 2 яйца
• Пучок мокрицы
• Пучок зеленого лука
• 1/2 стакана молока
• Сливочное или топленое масло для жарки

Процесс приготовления:

1. Мелко порезать мокрицу и зеленый лук
2. Слегка потушить нарезанную зелень в масле на сковороде
3. Взбить яйца с молоком
4. Посолить яичную смесь
5. Залить тушеную зелень яичной смесью
6. Готовить омлет до золотистой корочки

Этот необычный омлет не только разнообразит ваше меню, но и обогатит организм полезными веществами.

Польза дикорастущих растений в кулинарии

Использование дикоросов в кулинарии открывает новые горизонты для экспериментов и позволяет значительно расширить рацион. Какие преимущества дает включение дикорастущих растений в ежедневное меню?

• Обогащение рациона натуральными витаминами и минералами
• Повышение иммунитета
• Улучшение пищеварения
• Экономия на покупке дорогостоящих суперфудов
• Развитие кулинарных навыков и креативности

Правила сбора и использования дикорастущих растений

Прежде чем приступить к сбору и приготовлению блюд из дикоросов, важно соблюдать несколько ключевых правил:

1. Собирать растения только в экологически чистых местах, вдали от дорог и промышленных объектов
2. Точно идентифицировать растение перед его использованием
3. Не собирать редкие и охраняемые виды растений
4. Тщательно мыть собранные растения перед употреблением
5. Начинать с малых порций, чтобы убедиться в отсутствии аллергических реакций

Сезонность и доступность дикорастущих растений

Важно помнить, что дикорастущие растения имеют свой сезон. Когда лучше всего собирать различные виды дикоросов?

• Весна: молодые побеги крапивы, сныти, одуванчика
• Лето: цветы липы, листья мяты, зверобой
• Осень: плоды шиповника, рябины, боярышника
• Зима: хвоя сосны и ели (богата витамином С)

Знание сезонности поможет вам максимально эффективно использовать природные дары в своем рационе круглый год.

Сочетание дикоросов с привычными продуктами

Дикорастущие растения отлично сочетаются со многими привычными продуктами, обогащая их вкус и повышая питательную ценность. Какие комбинации стоит попробовать?

• Салат из листьев одуванчика с помидорами и огурцами
• Суп из крапивы с картофелем и морковью
• Пестро (соус песто) из листьев черемши
• Чай из цветков липы с медом и лимоном
• Смузи из листьев мать-и-мачехи с бананом и яблоком

Экспериментируя с различными сочетаниями, вы сможете создать уникальные блюда, которые не только порадуют вкусовые рецепторы, но и принесут пользу организму.

Хранение и заготовка дикорастущих растений

Чтобы наслаждаться полезными свойствами дикоросов круглый год, важно знать правила их хранения и заготовки. Какие методы позволяют сохранить максимум полезных веществ?

1. Сушка: подходит для большинства трав и листьев
2. Заморозка: идеальна для сохранения витаминов в зелени
3. Консервирование: отлично подходит для ягод и плодов
4. Приготовление настоек: позволяет извлечь полезные вещества из растений
5. Создание порошков: удобный способ хранения и использования в кулинарии

Правильное хранение позволит вам использовать дикоросы не только в сезон, но и в течение всего года, обогащая свой рацион полезными веществами.

Пять рецептов вкусных и полезных блюд из дикоросов – Москва 24, 24.06.2023

Для многих источником витаминов и минералов стали дорогие заграничные суперфуды. Но мало кто знает, что пополнять запасы полезных для организма элементов можно с помощью растений, которые растут вокруг сами по себе. О пользе сорняков и вкусных блюдах, которые из них можно приготовить, – в материале Москвы 24.

Рулеты со снытью и творогом

Фото: 123RF/agnnikonista

Сныть богата витамином С, железом, кальцием и калием. Вкус у нее приятный, но структура жестковата, поэтому лучше собирать молодые листья и перед употреблением ошпаривать их кипятком.

Чтобы приготовить рулеты с добавлением сныти, понадобятся:

• лаваш;
• 150 граммов сныти;
• 250 граммов творога;
• 50 граммов сметаны;
• зубчик чеснока.

Сныть и чеснок надо мелко нарезать, смешать с творогом и сметаной, посолить по вкусу. При желании в смесь можно добавить семена кунжута или льна. Затем лаваш нужно смазать творожной смесью, аккуратно свернуть его в рулет и нарезать на порционные кусочки.

Смузи из крапивы

Фото: 123RF/alicjane

Несмотря на «жгучий» характер, крапива невероятно полезна – настоящий поливитаминный концентрат. Она содержит витамины группы B, С, К, а также железо, медь и марганец.

Для смузи из крапивы надо взять:

• зеленое яблоко;
• 150 граммов листьев крапивы;
• огурец.

Листья крапивы необходимо промыть, ошпарить кипятком и положить в чашу блендера. Следом отправить туда яблоко и огурец, нарезанные небольшими кусочками. Взбить все до однородности и перелить напиток в стакан.

Долма в листьях подорожника

Фото: 123RF/vit57r

В народе подорожник обрел славу природного лекарства, и с кулинарной точки зрения он пока недооценен. При этом в его составе есть кальций, магний, витамины К и С, каротин и пектин.

Для кавказского блюда на новый лад понадобятся:

• листья подорожника;
• 500 граммов мясного фарша с луком;
• четыре столовые ложки риса;
• свежая зелень (мята, укроп, кинза) – по вкусу.

Листья подорожника следует замочить кипятком примерно на 10 минут. Зелень нужно мелко нарубить и добавить в фарш, туда же отправить рис. Массу надо посолить, поперчить по вкусу и тщательно перемешать.

Далее в каждый лист подорожника заворачиваем фарш и выкладываем долму в кастрюлю. Сверху желательно накрыть ее тарелкой чуть меньшего диаметра (лучше железной или керамической) и залить горячей водой. Варить блюдо необходимо на медленном огне около часа.

Омлет из мокрицы

Фото: depositphotos/nata_vkusidey

Есть хороший способ избавиться от мокрицы на участке – съесть ее. В этом случае организм получит витамины группы B, С, А, К, фосфор, натрий, калий, кальций и магний.

Чтобы приготовить омлет с этим растением, надо взять:

• два яйца;
• пучок мокрицы и зеленого лука;
• полстакана молока;
• сливочное или топленое масло для жарки.

Мокрицу и лук надо мелко порезать и немного потушить в масле на сковороде. Яйца взбить с молоком, посолить и залить смесью зелень.